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肉丸的介紹

文字:[大][中][小] 2015-8-19    瀏覽次數:478    

  肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成。

  肉丸的功效與作用

  肉圓既是一道常菜,飲宴也不可缺,主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”?!皥A”諧音“緣”,尤其適合喜宴,如以魚、肉兩圓混合上席,更有成雙、有余的吉兆。

  如何挑選肉丸

  帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油并包含在肉丸內部,因為芋頭的滑滑的特性,內部油水不會滲漏出來,在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不一定都能化為肥油,因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。

  肉丸的制作技巧

  包完的肉丸不宜堆放,會造成表皮的粘連,可以用淀粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室(結冰層)。

  肉丸的食用禁忌

  肉丸由芋頭制成,因此在睡前食用可能導致胃酸過量,對于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化時間(成年人通常在半個小時以上)以上食用。而且由于肉丸內部密封,熱氣騰騰,給兒童喂食的時候要注意避免燙嘴。

  肉丸的適合體質

  適宜健康體質平和質,氣虛體質。


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