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綠豆丸子的做法

文字:[大][中][小] 2015-8-20    瀏覽次數:390    

  綠豆丸子是一道地道的傳統小吃,主料綠豆面,配料花生、豆芽、調料,上油鍋炸成丸子,放入調好味的熱湯里泡開。特點是美味可口,營養豐富,有清熱降暑功能。

  炸綠豆丸子的制作十分簡單:蘿卜洗凈擦成細條,用水略氽一下,擠去水分,加綠豆面、精鹽、五香面等攪拌均勻,油七成熱時,將面糊用手擠成直徑2厘米左右的丸狀下鍋(后改為用剖開的竹筒裝糊,以竹片逐個撥入油鍋中),炸至金黃色即撈起。趁熱吃時,皮酥瓤軟,十分可口;以粉絲熱湯泡食,配合牛肉湯食用,則另有一番風味,這種吃法還是亳州蒙城人所特有的。


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